Fiche technique de fabrication N°218
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,66 €
Prix de revient TTC Total :
190,36€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| BASE | ||
| SPAGHETTI | gramme | 11 500,00 |
| TOMATE PELEE CONCASSEE 5/1 3.8 KG | Gramme | 5 750,00 |
| OIGNON | gramme | 5 750,00 |
| VIANDE A HACHER VBF | gramme | 13 800,00 |
| EMMENTAL RAPE UE | Gramme | 11 500,00 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1. | Faire cuire les spaghettis dans un faitout rempli d'eau salée avec un peu d'huile |
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| 2. | Dans un faitout faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile Ajouter la viande hachée et faire dorer |
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| 3. | Ajouter les tomates coupées en morceaux Mélanger, saler et poivrer on peut ajouter des herbes de provence si on le souhaite |
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| 4. | Laisser mijoter à feu moyen puis feu doux jusqu'au service |
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| 5. | Une fois les spaghettis cuites, les égoutter Les mettre dans un plat spécial passe chaud, puis ajouter le beurre |
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| 6. | Mettre tous les plats sur le "passe chaud" pour maintenir au chaud jusqu'au service |
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| 7. | Mettre à disposition de l'emmental rapé |
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