Salade/Lardons/Croutons

 

Fiche technique de fabrication N°217

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,95 €
Prix de revient TTC Total : 0,95€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité
BASE
LARDONS CRUS FUMES SURGELES gramme 100,00
SALADE VERTE U 0,10
CROUTON NATURE CUBE gramme 15,00
  Progression Réa. Sur.
1.

Trier et laver la salade

Couper la en lamelles

2.

Faire cuire les lardons

Egoutter les pour enlever l'excédant de graisse

3.

Dans un ramequin, mettre la salade et les lardons puis ajouter une poignée de croutons

4.

Réserver jusqu'au service

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation