Fiche technique de fabrication N°211
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,02 €
Prix de revient TTC Total :
1,02€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| BASE |
| CROISSANT |
U |
1,00 |
|
| JAMBON BLANC TRANCHE |
gramme |
50,00 |
|
| BEURRE DOUX |
Gramme |
10,00 |
|
| EMMENTAL RAPE UE |
Gramme |
25,00 |
|
| LAIT 1/2 ECREME 1L UHT |
gramme |
25,00 |
|
| FARINE DE BLE TYPE 55 1 KG |
gramme |
10,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1. |
Ouvrir le croissant en deux |
|
|
| 2. |
Préparer la béchamel (voir fiche technique) |
00:10:00 |
00:10:00 |
| 3. |
Etaler la béchamel sur la moitié inférieur du croissant, puis mettre une tranche de jambon blanc, puis ajouter de nouveau de la béchamel |
|
|
| 4. |
Refermer le croissant avec la partie supérieur, puis mettre l'emmental rapé |
|
|
| 5. |
Mettre au four à 180°C |
00:20:00 |
00:20:00 |
|
